Руководство по эксплуатации цифрового настольного миксера Cuisinart Pro на 5.5 кварты

Содержание скрывать

1 Cuisinart Pro 5.5-квартовый цифровой настольный микшер

2 ВАЖНЫЕ МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

3 ВВЕДЕНИЕ

4 ОСОБЕННОСТИ И КОМПОНЕНТЫ

5 РУКОВОДСТВО ПО СБОРКЕ

6 РАБОТА

7 ЧИСТКА И ОБСЛУЖИВАНИЕ

8 УСТРАНЕНИЕ

9 СОВЕТЫ И СОВЕТЫ

11 Документы / Ресурсы

11.1 Рекомендации

12 Похожие сообщения

Cuisinart Pro 5.5-квартовый цифровой настольный микшер

ВАЖНЫЕ МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

При использовании электроприборов всегда следует соблюдать основные меры безопасности, в том числе следующие:
Нажмите и удерживайте центр циферблата в течение 5 секунд, когда устройство работает, и оно остановится. Затем отключайте его от розетки, когда он не используется, перед установкой или снятием аксессуаров или насадок, после использования и перед очисткой. Чтобы отключить, возьмитесь за вилку и вытащите ее из розетки. Никогда не тяните за шнур питания.

Это устройство не предназначено для использования детьми или людьми с ограниченными физическими, сенсорными или умственными способностями, либо с недостатком опыта и знаний. Если какой-либо прибор используется рядом с детьми, необходим тщательный контроль. Следите за детьми, чтобы они не играли с прибором.
Cuisinart не рекомендует использовать этот прибор детьми.

Избегайте контакта с движущимися частями. Во время работы держите руки, волосы, одежду, а также шпатели и другие предметы подальше от насадок, чтобы снизить риск травмирования людей и/или повреждения миксера. Снимите аксессуары или насадки с миксера перед мытьем.
Использование аксессуаров или насадок, не рекомендованных или не продаваемых Cuisinart, может вызвать пожар, поражение электрическим током или травму.

Не используйте одновременно более одного аксессуара или насадки.
Не превышайте максимальную емкость, указанную в данном Руководстве по эксплуатации.

Не включайте стационарный миксер непрерывно при больших нагрузках более 1 минуты за один раз. Например, установка 12 для тяжелых замесов теста. Обратите внимание, ни один из рецептов в этой книге не считается тяжелой нагрузкой.
При использовании насадки обязательно ознакомьтесь с инструкциями по технике безопасности, прилагаемыми к данной насадке.

Не использовать на открытом воздухе.
Держите чашу из нержавеющей стали вдали от источников тепла, таких как плиты, духовки или микроволновые печи.

Во избежание риска поражения электрическим током не помещайте блок питания, шнур питания или вилку в воду или другие жидкости.
Перед стиркой снимите с миксера все аксессуары и насадки.

Не допускайте свисания шнура с края стола или прилавка.
Не используйте какие-либо устройства с поврежденным шнуром или вилкой, после того, как устройство неисправно, упало или повреждено каким-либо образом. Свяжитесь с производителем по номеру телефона службы поддержки клиентов для получения информации об осмотре, ремонте или регулировке или верните устройство в ближайший авторизованный сервисный центр для осмотра, ремонта, электрической или механической регулировки.

Не ставьте на горячую газовую или электрическую горелку или рядом с ними, а также в нагретую духовку.

ВВЕДЕНИЕ

Представляем цифровой планетарный миксер с идеальным сочетанием мощности, точности и скорости! Цифровой планетарный миксер Cuisinart® Precision Pro, оснащенный высокопроизводительным двигателем мощностью 1000 Вт, справляется даже с самыми тяжелыми задачами по смешиванию в чаше большой емкости объемом 5.2 л. Поворот цифрового светодиодного циферблата — это все, что нужно, чтобы выбрать один из 12 вариантов скорости, включая 3 предустановки с предварительно запрограммированными задачами рецептов.

Насадки премиум-класса включают венчик шеф-повара, плоскую лопатку для смешивания, крюк для теста и защиту от брызг с носиком для максимальной универсальности и минимального беспорядка. Литой под давлением корпус обеспечивает исключительную долговечность, а коммерческое смешивание для современной кухни обеспечивает точное и тщательное смешивание. Предоставьте Cuisinart возможность объединить цифровое удобство с высокой производительностью в стационарном миксере, который должен быть у современного домашнего шеф-повара.

Cuisinart предлагает дополнительные насадки, которые можно приобрести отдельно (например, насадку для мороженого, экструдер для пасты и насадку для набора роликов для пасты). Выбранные насадки подключаются к концентратору портов на передней панели миксера, поэтому вы можете приготовить домашнюю пасту или приготовить мороженое! Чтобы увидеть наш ассортимент доступного навесного оборудования, пожалуйста, посетите https://cuisinart.com.au/products/precision-pro-digital-stand-mixer

Пожалуйста, свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов Cuisinart, если вы хотите заказать некоторые насадки по телефону 1800 566 567 для Австралии и 0800 456 546 для Новой Зеландии.

ОСОБЕННОСТИ И КОМПОНЕНТЫ

1000 Вт двигатель
Достаточная мощность для больших рецептов и сложных задач по смешиванию.

Подставка для миксера с отделением для шнура
Вставьте шнур для хранения
Присоединительный порт
Экструдер для пасты и другие насадки (продаются отдельно) подключаются к порту, расположенному за крышкой порта на передней части головки настольного миксера. Стопорный винт облегчает установку и фиксацию насадок.

Мотор-шпиндель
Для крепления аксессуаров для смешивания: венчик, плоская лопатка для смешивания и крюк для теста.
Чаша из нержавеющей стали 5.2 л с ручкой
Благодаря ручке чашу легко поднимать, удерживать, очищать и снимать. Чаша большой емкости позволяет смешивать большие объемы.

Рычаг освобождения подъемника головы
Надежно фиксирует головку миксера в поднятом, откинутом назад положении. Также используется для возврата головки миксера в положение смешивания.
12-скоростной светодиодный цифровой диск управления
Позволяет контролировать скорость, настраивать таймер и выбирать из меню предварительно запрограммированные задачи рецепта.
Функция таймера: начинает обратный отсчет, когда начинается смешивание, или установите таймер на обратный отсчет.

Световое кольцо
3 цвета для разных режимов:
а. STANDBY – белый, с подсветкой названия Cuisinart на циферблате
б. РАБОТАЕТ — синий, устройство работает, выбранный режим подсвечивается на циферблате.
в. СТОП/ВОЗОБНОВЛЕНИЕ — красный, мигающий, на циферблате горит индикатор «Стоп» или «Возобновить».
Входящие в комплект аксессуары для смешивания:
Венчик от шеф-повара
Включает воздух в ингредиенты/смеси. Идеально подходит для взбивания яиц, яичных белков или густых сливок. Используется в рецептах безе и для быстрого взбивания картофеля.

Плоская лопатка для смешивания
Используется для перемешивания, смешивания и взбивания ингредиентов/смесей. Лучший аксессуар для смешивания теста для печенья, кексов и других видов теста, а также для глазури. Также используйте для смешивания ингредиентов для мясного рулета или фрикаделек.
Крючок для теста
Используется для смешивания и замешивания дрожжевого теста для хлеба, булочек, пиццы/фокаччи. Также для смешивания и замешивания теста для макарон.
Брызговик с разливным носиком
Предотвращает разбрызгивание при смешивании и добавлении ингредиентов. Направляет ингредиенты в миску.
Углубление для блокировки чаши
Фиксирует миксерную чашу на месте во время всех задач смешивания.

ПЕРЕД ПЕРВЫМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ
Перед первым использованием Cuisinart Precision Pro удалите все упаковочные материалы и рекламные этикетки.
Вымойте чашу Cuisinart, венчик шеф-повара, плоскую лопатку для смешивания и крюк для теста в теплой мыльной воде с помощью мягкой ткани. Тщательно промойте и высушите.

РУКОВОДСТВО ПО СБОРКЕ

Поднимите головку миксера – Нажмите на рычаг фиксатора подъемной головки и поднимите головку миксера, пока она не зафиксируется на месте.
Прикрепите насадку для смешивания — поместите плоскую лопатку для смешивания, венчик или крюк для теста в порт для принадлежностей. Нажмите вверх и поверните против часовой стрелки до фиксации. Нажмите вверх и поверните по часовой стрелке, чтобы снять.
Установите чашу для смешивания – поверните по часовой стрелке, чтобы зафиксировать ее на месте.
Опустите головку миксера – Удерживая головку миксера, снова нажмите на рычаг подъема головки и полностью опустите головку миксера.
Прикрепите брызговик с носиком для заливки – После прикрепления аксессуара и опускания головки миксера наденьте брызговик на чашу. Прикрепите носик для разлива, вставив его в выступы на кольце защиты от брызг, и задвиньте на место. Кольцо для защиты от брызг может вращаться в любом направлении, что облегчает добавление ингредиентов.
Чтобы снять: снимите носик с брызговика и снимите брызговик с чаши.

РАБОТА

ПРИМЕЧАНИЕ: Всегда начинайте перемешивание на низкой скорости, чтобы предотвратить разбрызгивание. После того, как ингредиенты смешаются, увеличьте скорость до необходимой.

СВЕТОВОЕ КОЛЬЦО
3 цвета для разных режимов:

STANDBY – белый, с подсветкой названия Cuisinart на циферблате
РАБОТАЕТ — синий, устройство работает, выбранный режим подсвечивается на циферблате.
СТОП/ВОЗОБНОВЛЕНИЕ — красный, мигающий, на циферблате горит индикатор «Стоп» или «Возобновить».

ДЛЯ ВКЛЮЧЕНИЯ НАСТОЛЬНОГО МИКСЕРА

Подключите стационарный миксер.

Чтобы закрепить чашу миксера на основании, поверните ее по часовой стрелке.
Появится «Cuisinart».
Поверните циферблат, чтобы выбрать один из следующих пунктов меню:
• РУЧНОЙ (нормальная работа)
• ТАЙМЕР (нормальная работа с таймером обратного отсчета)
• ТЕСТО (Задание по рецепту)
• СМЕШИВАНИЕ (Задание по рецепту)
• ВИСКИ (Задание по рецепту)

Выберите предустановленную программу, нажав на диск.
Программа начнется.

ПРИМЕЧАНИЕ: Через 5 минут бездействия появится экран Cuisinart, а цифровой циферблат погаснет. Чтобы разбудить устройство, нажмите или поверните диск. Устройство перейдет в режим ожидания.

РУЧНОЙ РЕЖИМ

Поверните диск в положение MANUAL, затем нажмите для выбора. Чтобы выбрать желаемую настройку скорости, поверните диск по часовой стрелке; выберите одну из скоростей 1–12 (см. Руководство по управлению скоростью на стр. 12). Нажмите, чтобы выбрать скорость для запуска настольного миксера. Таймер начнет отсчет.
Чтобы изменить скорость во время работы устройства, поверните диск по часовой стрелке или против часовой стрелки до нужной скорости. Скорость будет регулироваться автоматически без остановки таймера.

Чтобы ПРИОСТАНОВИТЬ микшер, нажмите и отпустите центр диска.
Чтобы ОСТАНОВИТЬ миксер, дважды нажмите на центр диска.
Предупреждение: когда индикатор мигает, избегайте любого контакта с движущимися частями.

ПРИОСТАНОВИТЬ ПРОГРАММУ

Находясь в программе, нажмите диск один раз для ПАУЗЫ.
Устройство перейдет в режим PAUSE. STOP будет мигать. Нажмите кнопку, чтобы завершить текущую операцию, или поверните циферблат, чтобы выбрать ПРОДОЛЖИТЬ, RESUME будет мигать, нажмите кнопку, чтобы вернуться к программе.
Устройство также будет ПАУЗАТЬ, когда головка настольного миксера будет поднята. Чтобы поднять головку стационарного миксера, нажмите на рычаг фиксатора головки.
ПРИМЕЧАНИЕ. Во избежание разбрызгивания рекомендуется использовать функцию PAUSE на циферблате.

ВОЗОБНОВЛЕНИЕ ПРОГРАММЫ ИЗ ПАУЗЫ

Если головка миксера была поднята, сначала верните головку в заблокированное нижнее положение.
Чтобы возобновить работу с паузы, поверните циферблат, чтобы выбрать ПРОДОЛЖИТЬ, RESUME будет мигать, нажмите кнопку, чтобы вернуться к программе.

ОСТАНОВИТЬ ПРОГРАММУ

Устройство перейдет в режим PAUSE. STOP будет мигать. Нажмите кнопку, чтобы завершить текущую операцию.
Нажмите ручку еще раз, миксер переключится на выбранную программу (например, Тесто для пиццы).

Поверните циферблат, чтобы изменить программу или выйти.

ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТАЙМЕР

При первом включении микшера поверните диск по часовой стрелке, чтобы выбрать настройку ТАЙМЕРА. Этот режим позволяет вам запускать микшер на определенной скорости или на разных скоростях в течение заданного времени.

Нажмите на диск, чтобы выбрать режим ТАЙМЕРА. Цифровой циферблат будет мигать 01:00 минуты.
Чтобы настроить время, поверните циферблат (по часовой стрелке, чтобы увеличить время, против часовой стрелки, чтобы уменьшить время), затем нажмите циферблат, чтобы выбрать нужное время. ПРИМЕЧАНИЕ. Единицы измерения будут изменяться с шагом в 10 секунд. Максимальная установка времени составляет 60 минут.
Чтобы отрегулировать настройку скорости (от 1 до 12), поверните диск, чтобы выбрать нужную скорость, а затем нажмите диск, чтобы установить. После этого устройство начнет смешивать. ПРИОСТАНОВИТЕ МИКШИРОВАНИЕ в любой момент, нажав и отпустив регулятор один раз. Удерживайте циферблат в течение 3 секунд, и устройство на мгновение отобразит STOP, а затем выйдет из текущей операции.

Процесс СМЕШИВАНИЯ автоматически останавливается по истечении общего времени. Один тон сигнализирует об отключении.

ДЛЯ ВЫКЛЮЧЕНИЯ НАСТОЛЬНОГО МИКСЕРА
Нажмите и удерживайте центр циферблата в течение 5 секунд. Через 5 минут бездействия устройство перейдет в режим ожидания, а цифровой циферблат погаснет. Отключайте от розетки, когда не пользуетесь.

ПРОГРАММА 1: ТЕСТО
Используйте эту программу для дрожжевого теста для хлеба и пиццы. Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы использовать программу, и обращайтесь к рецептам теста в разделе рецептов в качестве руководства.

Соберите ингредиенты и поместите жидкость, подсластитель (если используете) и дрожжи в чашу для смешивания.
Подсоедините крюк для теста к миксеру.
Поверните диск по часовой стрелке, чтобы выбрать настройку ТЕСТО. Нажмите на диск, чтобы активировать.

Вращая ручку по часовой стрелке, выберите нужную программу: ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ, БЕЛЫЙ ХЛЕБ, ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ.
После выбора нужной задачи рецепта нажмите ручку, и начнется процесс смешивания.
После завершения замешивания устройство остановится, и запустится 60-минутный таймер обратного отсчета. Это для расстойки теста для хлеба. Рекомендуется сначала вынуть тесто, сформировать гладкий шар и положить обратно в Миксерную чашу. Обложка с рекламойamp полотенце или пищевую пленку и дайте постоять в течение рекомендуемого времени.

ПРИМЕЧАНИЕ: Эта программа предназначена для смешивания и замешивания ингредиентов для дрожжевого теста. Могут быть некоторые рецепты, которые требуют от пользователя ПАУЗЫ, чтобы очистить стенки чаши во время процесса смешивания, или другие, которые требуют дополнительного времени замешивания в конце процесса. Дополнительное время замешивания можно добавить, остановив программу ТЕСТО, а затем выбрав программу РУЧНОЙ или ТАЙМЕР для замеса. Если необходимо дополнительное время для замешивания, это отменит программу ТЕСТО и не включит таймер для расстойки теста.

Для этой задачи всегда используйте венчик шеф-повара, чтобы «просеять» ингредиенты.

Поместите сухие ингредиенты в чашу миксера.

Включите микшер и поверните диск в положение MIXING. Нажмите на диск, чтобы активировать. Поверните циферблат по часовой стрелке, чтобы установить параметр СМЕШИВАНИЕ СУХИХ ИНГРЕДИЕНТОВ. Нажмите циферблат, чтобы начать МИКСИРОВАНИЕ. Миксер будет работать на скорости 1 в течение 1 минуты. После завершения он автоматически отключится.

отстаивание
Этот режим предназначен для легкого взбивания сливочного масла и сахара для различных рецептов, таких как тесто для бисквитов или глазурь. Не забудьте нажать кнопку ПАУЗА (нажмите и отпустите ручку, чтобы перейти в режим ПАУЗА, и повторите, чтобы продолжить перемешивание), чтобы очистить стенки чаши и мешалки. Если для определенных рецептов требуется дополнительное время, просто повторите программу.

Соберите ингредиенты и поместите их в чашу миксера.

Прикрепите лопатку для смешивания или венчик, в зависимости от задачи смешивания.
Поверните диск по часовой стрелке, чтобы выбрать настройку MIXING. Нажмите на диск, чтобы активировать.
Поверните циферблат по часовой стрелке, чтобы выбрать ПОДГОТОВКА.

Как только нужная программа выбрана, нажмите ручку настройки, и начнется процесс МИКШИРОВАНИЯ.

ПРОГРАММА 3: ВЗБИВАНИЕ

Взбитые сливки
Эта программа предназначена для взбивания 2 чашек загустевших сливок, чтобы получилось около 3½ чашек взбитых сливок. В конце программы он будет давать средне-мягкие пики. Если желательны более жесткие пики, добавьте дополнительное время, либо используя настройку ВРУЧНУЮ, либо перезапустив задачу рецепта ВЗБИВАНИЯ СЛИВОК.

Поместите загустевшие сливки в чашу миксера.
Подсоедините венчик шеф-повара к миксеру.
Поверните диск по часовой стрелке, чтобы выбрать настройку ВИСКИ. Нажмите на диск, чтобы активировать.

Поверните диск по часовой стрелке, чтобы выбрать СЛИВКИ ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ.
Нажмите на циферблат, и начнется процесс взбивания.
Лучше всего добавлять просеянную сахарную пудру и любые ароматизаторы после того, как сливки достигнут мягких пиков. Это позволит получить самые вкусные и самые стабильные взбитые сливки.

Картофельное пюре
Эта программа предназначена для приготовления пюре от 1.3 до 2.3 кг вареного картофеля. Если готовится больше или меньше картофеля, следите за консистенцией, чтобы убедиться, что они не перемешаны.

Положите теплый картофель в чашу мультиварки.
Подсоедините венчик шеф-повара к миксеру.

Поверните диск по часовой стрелке, чтобы выбрать настройку ВИСКИ. Нажмите на диск, чтобы активировать.
Поверните диск по часовой стрелке, чтобы выбрать КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ.
Нажмите на циферблат, и начнется процесс взбивания.

Лучше всего добавлять масло, молоко и приправы после того, как картофель немного размякнет. Это позволит получить более гладкий вкус картофеля без чрезмерного взбивания.

ЧИСТКА И ОБСЛУЖИВАНИЕ

Перед очисткой отключите настольный миксер Cuisinart® от сети.

Блок питания
Протрите рекламойamp ткань и сушить. Никогда не используйте абразивные материалы и не погружайте в воду.

Чаша
Вымойте вручную и тщательно высушите или положите в посудомоечную машину. Никогда не используйте проволочную щетку, стальную мочалку или отбеливатель.

Аксессуары
Лопасть для смешивания и крюк для теста можно мыть в посудомоечной машине; Вы также можете постирать вручную и тщательно высушить. Шеф-венчик необходимо мыть вручную.

Вложения
Выполняйте очистку в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к каждому приобретаемому приставке.

Брызговик с разливным носиком
Можно мыть в посудомоечной машине на верхней полке; Вы также можете постирать вручную и тщательно высушить. Обслуживание
Любое другое обслуживание должно выполняться уполномоченным представителем сервисной службы.

МАКСИМАЛЬНАЯ МОЩНОСТЬ

• Дрожжевое тесто (большинство видов хлеба, пиццы) – 6 стаканов белой муки
• Бисквитное тесто – 5 десятков бисквитов
• Сливки для взбивания – 6 стаканов жидкости (12 стаканов взбитых)
• Яичные белки – 12 шт.

УСТРАНЕНИЕ

Если настольный миксер выключается, а на циферблате появляется и мигает сообщение «ERROR», возможно, устройство перегрелось. Ваш настольный миксер имеет устройство защиты от перегрузки; он выключится, чтобы защитить двигатель.
Решение: в том маловероятном случае, если это произойдет:

Выключите и отсоедините устройство.
Уменьшите загрузку, удалив часть ингредиентов, и дайте миксеру отдохнуть в течение нескольких минут.

Подключите и сбросьте скорость. Если настольный миксер не запускается при активации программы, дайте устройству отдохнуть еще некоторое время.
Если стационарный миксер не запускается, а на циферблате по-прежнему отображается сообщение «ОШИБКА», даже когда устройство остыло, обратитесь за помощью в нашу службу поддержки потребителей.

СОВЕТЫ И СОВЕТЫ

Перед тем, как разогреть духовку, отрегулируйте решетки, чтобы они соответствовали вашей задаче выпечки. В большинстве рецептов используется средняя полка; пироги лучше всего выпекать в нижней трети духовки.

Внимательно следите за каждым этапом смешивания в рецепте. Следите за тем, чтобы не смешать слишком много или недостаточно.
Не загромождайте духовку и не открывайте дверцу духовки во время выпекания — используйте подсветку духовки, чтобы следить за происходящим. В некоторых рецептах, особенно при одновременной выпечке нескольких противней с печеньем, переворачивайте их в середине выпечки.
Правильные измерения очень важны при выпечке. Чтобы правильно отмерить муку, сначала размешайте муку, а затем ложкой пересыпьте ее в мерный стакан. Выровняйте верх тупой стороной лезвия ножа. Не прессуйте и не уплотняйте муку. Также очень важно не отмерять прямо из мешка – мука при предварительном просеивании была спрессована/уплотнена, чтобы поместиться в мешок. Выпечка из неперемешиваемой муки, вероятно, будет тяжелой и сухой, потому что используется слишком много муки.

Для большинства рецептов выпечки охлажденные продукты, такие как масло, молоко и яйца, лучше смешиваются, когда они имеют комнатную температуру.
Достаньте масло из холодильника и нарежьте на кусочки по 1 см, чтобы оно быстрее достигло комнатной температуры, пока вы отмеряете оставшиеся ингредиенты. Не нагревайте масло в микроволновой печи; это может изменить структуру масла, если оно растает, и придать готовому продукту другую текстуру.
Чтобы отделить яйца и использовать их в любом рецепте, разбейте их по одному в небольшую миску. Осторожно удалите желтки, затем переложите белки в безупречно чистую стеклянную или нержавеющую миску. Если желток превращается в белок, используйте это яйцо для другого рецепта. Даже капля яичного желтка в белке препятствует правильному взбиванию белка.

Очистка всей чаши - стенок, дна и лопасти в процессе смешивания и добавления новых ингредиентов - обеспечивает равномерное включение ингредиентов и наилучшие общие результаты. Чем больше вы скребете миску, тем лучше.
Для взбивания яичных белков и миксерная чаша, и венчик от шеф-повара должны быть безупречно чистыми и сухими. Любые следы жира / масла помешают правильному взбиванию яичных белков.
Чтобы проверить свежесть яиц, поместите их в таз с теплой водой - если они всплывают, значит, они не свежие. Это особенно важно при взбивании яичных белков. Чем свежее яйца, тем стабильнее пена.

Чтобы растопить шоколад по рецепту, положите нарезанный шоколад в пароварку или большую миску над кастрюлей с едва кипящей водой. Вода не должна кипеть и касаться дна пароварки или чаши. Если это произойдет, это может привести к тому, что шоколад «схватится», и вы не сможете использовать его в своем рецепте. Либо растопить на среднем огне в микроволновой печи.
Всегда проверяйте дрожжи на свежесть, прежде чем использовать их в рецепте. Немного посыпать теплой (40°C-43°C) водой и добавить щепотку сахара или муки из рецепта. Если через 5-10 минут он не станет пенистым/пузырчатым, возможно, дрожжи «умерли». Начните сначала со свежими дрожжами из новой упаковки.

ВЫПЕЧКА ПЕЧЕНЬЯ

Используйте ложку для мороженого, чтобы отмерить тесто для бисквитов — так печенье будет иметь ровную форму и одинаковый размер. Ложечки для мороженого также подходят для наполнения формочек для кексов.
Чтобы печенье лучше сохраняло свою форму, положите шарики бисквитного теста на листы кухонной выпечки на подносе и охладите перед выпечкой. Это предотвратит слишком большое растекание теста для бисквита и сохранит красивый круглый бисквит. Если вы раскатываете и нарезаете бисквитное тесто, всегда охлаждайте нарезанное бисквитное тесто перед выпечкой, чтобы печенье сохраняло свою форму. Большинство видов бисквитного теста можно хранить в холодильнике от 2 до 3 дней перед выпечкой — обязательно хорошо заверните.
Бисквитное тесто также можно заморозить. Сформируйте отдельные бисквиты, заверните в двойную пленку и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозить перед выпечкой.

Застелите противни кухонной бумагой для выпечки, чтобы их было легко снимать и мыть.
Дайте печенью постоять на листах 2–3 минуты, прежде чем перекладывать на решетку для охлаждения. Благодаря этому печенье не сморщивается, не крошится и не ломается.
Печенье должно полностью остыть перед помещением в контейнеры для хранения, чтобы оно не размокло и не деформировалось.

ВЫПЕЧКА ХЛЕБА

Использование молока вместо воды позволит получить более мягкую корку.
После выпекания вы можете при желании смягчить корочку, слегка натерев ее несоленым сливочным маслом вскоре после извлечения из духовки. Это предотвратит быстрое высыхание корочки.

Если рецепт требует определенного типа муки, используйте рекомендованную муку. Если у вас нет хлебной муки, вы можете заменить ее простой мукой, но ваш хлеб может подняться не так сильно.
Не используйте для выпечки хлеба маргарины в ванночках — они имеют другую структуру и не так хорошо подходят для выпечки.
Для 100% цельнозернового хлеба используйте 1½ чайных ложки витальной пшеничной клейковины на стакан муки.

Многие рецепты хлеба имеют «диапазон» количества муки — начните с нижнего предела диапазона, затем добавляйте больше муки по мере необходимости, чтобы получить гладкое, не липкое тесто.
Если вы используете слишком много жидкости или запекаете в сырой день, хлеб может упасть или сморщиться.
Термометр мгновенного считывания полезно иметь под рукой при приготовлении хлеба. Его можно использовать для измерения температуры жидкости для расстойки дрожжей и для измерения внутренней температуры выпеченного хлеба.

Жидкость для расстойки дрожжей должна иметь температуру от 40°C до 43°C.
Готовый хлеб должен иметь внутреннюю температуру от 87°C до 98°C.

ВЫПЕЧКА ТОРТА

Все ингредиенты и миски для смешивания должны быть комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры смешиваются и смешиваются легче.
Подготовьте духовку к выпечке.
Заполните смазанные маслом и выстланные бумагой формы для выпечки сразу после смешивания.

Выпекайте сразу после заполнения форм.
Проверьте степень готовности в начале указанного диапазона времени.
Остудите кексы в формах в течение примерно 5 минут, затем разрыхлите и переложите на решетку для полного остывания.
Смещенный шпатель облегчит нанесение глазури, чем нож или обычный шпатель.

ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ

Для взбивания лучше всего подходят яичные белки комнатной температуры. Доведите до комнатной температуры, поместив яйца без трещин в миску с теплой водой на 10-15 минут.
Добавьте небольшое количество кислоты, такой как винный камень, лимонный сок или уксус, при взбивании яичных белков, чтобы стабилизировать их и дать им достичь оптимального объема и жесткости. Используйте 18 чайных ложек винного камня на большой яичный белок или 1 чайную ложку винного камня на чашку яичных белков (от 8 до 10 больших).
Время, необходимое для взбивания яичных белков, будет зависеть от температуры яичных белков, возраста яичных белков и температуры / влажности на кухне. Внимательно следите за взбиванием яичных белков.
Во влажном или damp Погоду вы можете не получить столько взбитых яичных белков, сколько в более сухую и теплую погоду.
Поместите яичные белки комнатной температуры в чистую сухую миску. Прикрепите чистый сухой венчик. Начните взбивать яичные белки на скорости 1 и постепенно увеличивайте скорость до 6 до образования пены, затем постепенно увеличивайте скорость до 12. Если яичные белки вначале взбивать слишком быстро, их структура не будет такой стабильной и крепкой, и они не достигнут нужной температуры. объем, который они должны при полном избиении. Взбитые яичные белки также будут отделяться или сдуваться в начинке безе.
Время важно при добавлении сахара в яичные белки. Медленно и постепенно добавляйте сахар во взбитые яичные белки, как только они начнут пениться. Всегда добавляйте сахар медленной, устойчивой струйкой по краю миски, пока взбиваете яичные белки – не добавляйте сахар прямо в центр миски поверх взбитых яичных белков; это может привести к их сдуванию.
При взбивании яичных белков они сначала будут казаться пенистыми или пенистыми. Тогда они станут жестче и начнут держать форму. Далее образуются мягкие пики — в этот момент кончики пиков падают, когда венчик поднимается. Мягкие пики часто требуются для муссов или суфле. Следующий сtagпики от средних до жестких — белки будут казаться сухими, пики сохранят свою форму, а белки будут блестящими. Это используется для рецептов, таких как меренги. Финал сtagд жесткая и сухая. Белки не будут равномерно белыми, а будут пятнистыми, и они больше не будут блестящими.
Взбитые яичные белки следует использовать сразу после их взбивания. Если они ждут более 5 минут, они начнут сдуваться и потеряют объем и структуру. Взбитые с сахаром или винным камнем яичные белки более устойчивы и прослужат немного дольше.

ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ
Разница между густыми сливками и взбитыми сливками заключается в содержании молочного жира. Чем выше содержание жира, тем стабильнее взбитые сливки. Сгущенные сливки имеют более высокое содержание жира, чем взбитые сливки. Лучше всего для взбивания подходят не ультрапастеризованные сливки.

Выход сливок обычно удваивается по объему. Чтобы приготовить 2 чашки мягко взбитых сливок, положите 1 чашку густых/взбитых сливок в хорошо охлажденную миску. Добавьте около ½ чайной ложки чистой ванили или другого чистого ароматизированного экстракта и от 1 до 4 столовых ложек гранулированного, сахарного песка или сахарной пудры.

Выполните задачу рецепта для ВЗБИВАНИЯ СЛИВОК в программе ВЗБИВАНИЕ для средне-мягких пиков. Добавьте дополнительное время, используя ручной режим на скорости 12, если желательны более жесткие пики.

Если вы делаете взбитые сливки со сладким вкусом и вкусом, начните медленно добавлять сахар и ароматизаторы, пока сливки не станут мягкими и вздутыми.
Сахарную пудру следует просеять перед добавлением во взбитые сливки.
Прекратите взбивать сливки, когда они увеличились вдвое - они должны быть гладкими, сливочными и густыми, образовывать либо мягкие (для украшения десертов, складывания в десерты), либо жесткие (для украшения тортов, десертов, декоративной обвязки) пиков.
Взбитые сливки, если они не стабилизированы, следует подавать немедленно.

СТАБИЛИЗИРОВАННЫЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ
Стабилизированные взбитые сливки дольше хранятся в холодильнике перед использованием, а также их можно использовать для украшения с помощью кондитерского мешка и насадки. Использование желатина или покупного стабилизатора предотвратит просачивание взбитых сливок.

Чтобы приготовить стабилизированные взбитые сливки, размягчите порошкообразный желатин, посыпав его водой в мерном стакане. Дать постоять 5 минут, чтобы размякнуть. Затем поместите мерный стакан в кастрюлю с кипящей водой и помешивайте на медленном огне, пока желатин не растворится. Дать немного остыть перед добавлением в сливки, но не дать остыть.

На 1 стакан сливок используйте ½ чайной ложки желатина, смоченного в 1 столовой ложке воды.
На 2 чашки сливок используйте 1 чайную ложку желатина, смоченную в 2 столовых ложках воды.
На 8 чашек сливок используйте 1 столовую ложку плюс 1 чайную ложку желатина, замоченного в 8 столовых ложках воды.

Следуйте основным инструкциям по взбиванию, добавляя охлажденную желатиновую смесь в сливки сразу после того, как они взбиваются до слегка загустевшего состояния.tage.

Документы / Ресурсы

Cuisinart Pro 5.5-квартовый цифровой настольный микшер [pdf] Инструкция по эксплуатации
Цифровой настольный микшер Pro 5.5 кварт, Pro 5.5 кварт, цифровой настольный микшер, настольный миксер

1	• Просеивание сухих ингредиентов • Добавление ингредиентов, например добавок. • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)	7	• «Врезание» сливочного масла в муку (для кондитерского/пирогового теста) • Пюре из картофеля / овощей • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)
2	• Просеивание сухих ингредиентов • Добавление ингредиентов, например добавок. • Смешивание быстрого хлеба (кексы и т. Д.) • Сливочное масло и сахар • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)	8	• «Врезание» сливочного масла в муку (для кондитерского/пирогового теста) • Пюре из картофеля / овощей • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)
3	• Сливочное масло и сахар • Добавление яиц • Замес хлебного теста. • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)	9	• Пюре из картофеля / овощей • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)
4	• Сливочное масло и сахар • Замес хлебного теста. • Замес теста для макарон • «Врезание» сливочного масла в муку (для кондитерского/пирогового теста) • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)	10	• Взбить картофель / овощи. • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)
5	• Сливочное масло и сахар • «Врезание» сливочного масла в муку (для кондитерского/пирогового теста) • Пюре из картофеля / овощей • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)	11	• Взбить картофель / овощи. • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)
6	• «Врезание» сливочного масла в муку (для кондитерского/пирогового теста) • Пюре из картофеля / овощей • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)	12	• Взбить картофель / овощи. • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)