Brod Taylor SH-100 Закваска Домашняя инструкция

Дом на закваске
Нагревает, когда слишком холодно. Охлаждает, когда слишком жарко.инструкции
Модель Ш-100

Содержание скрывать

1 Отличный хлеб начинается с отличной закуски

2 Руководство по безопасности и использованию

3 Управление и управление

4 Характеристики

5 Советы по уходу за закваской

6 Документы / Ресурсы

6.1 Рекомендации

Отличный хлеб начинается с отличной закуски

Когда дело доходит до закваски, температура решает все. Сложная смесь микробов, которая заставляет хлеб подниматься и придает ему характерный вкус и аромат, чрезвычайно чувствительна к температуре. Sourdough Home позволяет легко контролировать температуру закваски. С постепенным регулированием температуры от 5 до 50 °C (41–122 °F) вы можете поддерживать постоянную температуру независимо от того, теплая у вас кухня или прохладная, или изменять температуру, чтобы контролировать скорость роста, аромат и вкус твой хлеб.
Убедитесь, что ваш стартер готов к использованию, когда вы готовы.

Регулируйте график кормления от нескольких часов до нескольких дней, даже один раз в неделю.

Меняйте температуру, чтобы контролировать аромат и вкус.file твоего хлеба.
Откройте новые возможности для экспериментов с точным контролем температуры закваски.

Не только для закваски
Благодаря температурному диапазону от 5 до 50 °C (41–122 °F) Sourdough Home идеально подходит для ферментации и культивирования различных продуктов: кефира, кимчи, квашеной капусты или йогурта. Также удобен для хранения косметики или лекарств.

Руководство по безопасности и использованию

При изменении настройки температуры с охлаждения на нагрев (или с нагрева на охлаждение) разница более чем в 20°C (36°F), сначала выключите Sourdough Home и оставьте дверцу открытой примерно на 5 минут. Хотя это и не является абсолютно необходимым, это снизит нагрузку на электронику и, возможно, продлит срок службы прибора.

Для наиболее точного контроля температуры используйте нижнюю полку для поддержки контейнеров над полом дома закваски.
The Sourdough Home можно использовать с любым томом.tage от 100 до 240 В переменного тока, 50-60 Гц. Убедитесь, что вы используете правильный шнур питания для вашей розетки.

Не закрывайте вентиляционные отверстия в задней части Sourdough Home. Оставьте несколько дюймов (~ 10 см) позади устройства, чтобы обеспечить достаточный приток воздуха.
Для достижения наилучших результатов не размещайте Sourdough Home в местах с резкими перепадами температур. Избегайте размещения под прямыми яркими солнечными лучами, рядом с вентиляционными отверстиями для отопления или охлаждения, радиаторами, такими приборами, как духовки, или другими источниками сильного тепла или холода.

Не размещайте едкие или легковоспламеняющиеся материалы внутри Sourdough Home.
Не разбирайте изделие и не снимайте крышки. Внутри устройства нет компонентов или регулировок, обслуживаемых пользователем. Вскрытие устройства приведет к аннулированию гарантии.

Если шнур питания поврежден или изношен, не используйте его. Свяжитесь со службой поддержки клиентов Brod & Taylor для замены.
Небольшой вентилятор в задней части устройства работает при включении питания, поддерживая необходимую температуру электроники.

Управление и управление

Кнопка питания: трогать слегка включить или выключить питание
Контроль температуры: Нажмите + или —, чтобы увеличить или уменьшить заданную температуру на один градус.
Отображение Цельсия или Фаренгейта: Нажмите и удерживайте + и — одновременно в течение 2 секунд, чтобы переключиться между отображением температуры в °C или °F.
Кнопки управления: Все три кнопки на Sourdough Home сенсорные, как сенсорный экран. Если ваши руки особенно сухие или холодные, они могут не реагировать.
Условия эксплуатации: В Sourdough Home используется полупроводниковое устройство для нагрева и охлаждения. Если заданная температура выше комнатной, устройство будет нагреваться. Если заданная температура ниже комнатной, устройство будет охлаждаться. Это действие является автоматическим.
Спящий режим: Когда устройство включено, через 30 секунд после прикосновения к элементам управления дисплей погаснет. Чтобы изменить температуру, коснитесь + или — один раз, чтобы включить дисплей, а затем установите температуру по своему усмотрению.
Примечание по температурному диапазону: Sourdough Home оснащен двухзначным дисплеем температуры. Максимальная температура, которую можно установить в режиме Фаренгейта, составляет 2°F. Чтобы достичь более высокой температуры, переключите дисплей в режим Цельсия.
Температуру можно установить до 50°C (что эквивалентно 122°F). Если заданное значение температуры в °C превышает эквивалент 99 °F (37 °C или выше) и режим отображения изменяется с °C на °F, заданное значение температуры изменится на 99 °F, самую высокую температуру. который можно установить в режиме Фаренгейта.
Точность температуры: Устройство Sourdough Home было тщательно откалибровано для работы при типичной комнатной температуре 20–22°C (68–72°F). Вы можете рассчитывать на то, что температура содержимого будет поддерживаться в пределах примерно 1°C (1.8°F) от установленной температуры. Пока устройство изолировано, большие изменения комнатной температуры могут повлиять на внутреннюю температуру. Если на вашей кухне очень жарко или холодно, возможно, вам придется увеличить или понизить температуру на несколько градусов.
Чтобы проверить температуру Sourdough Home, мы рекомендуем использовать термометр-щуп, вставленный непосредственно в ваш стартер после того, как он находился в устройстве в течение нескольких часов.
Примечание: Закваску нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами.
Ограничение режима охлаждения: В режиме охлаждения внутренняя температура может быть примерно на 20°C (36°F) ниже комнатной температуры. 5°C (41°F) можно достичь при комнатной температуре 25°C (77°F) или ниже.
Время, необходимое для разогрева или охлаждения закваски: Поскольку Sourdough Home спроектирован как маломощный прибор, предназначенный для длительного хранения, может потребоваться много часов, чтобы нагреть или охладить содержимое до заданной температуры. Для достижения наилучших результатов, если вы собираетесь хранить закваску при низкой температуре, подкармливайте закваску холодной водой. Точно так же, если вы хотите, чтобы стартер был теплым, подкармливайте его теплой водой.
Конденсация: Конденсат воды может собираться внутри Sourdough Home в двух ситуациях: при охлаждении ниже комнатной температуры (особенно во влажной среде) или при нагревании жидкости в открытых контейнерах. Мы рекомендуем протирать внутреннюю часть мягкой тканью или бумажным полотенцем, чтобы она оставалась сухой.
Очистка: Для очистки протрите внешнюю и внутреннюю часть устройства мягкой тканью и мягким моющим средством. Не используйте абразивные чистящие средства, так как можно поцарапать поверхность.
Будьте особенно осторожны при очистке ЖК-дисплея.

Характеристики

Диапазон температур:
5–50°C (эквивалент 41–122°F)
41 - 99 ° F

Самая высокая настройка температуры на дисплее по Фаренгейту составляет 99 ° F, поскольку на дисплее всего две цифры. Чтобы установить более высокую температуру, переключитесь в режим Цельсия, коснувшись и удерживая + и — одновременно в течение 2 секунд.
Минимальная температура может быть ограничена комнатной (окружающей) температурой. Sourdough Home охладит содержимое как минимум на 20°C (36°F) ниже комнатной температуры.

Внутренние размеры:
Высота 7.5 дюймов (190 мм) – с установленной нижней полкой
Ширина 5 1/8 дюйма (130 мм)
Глубина 5.5 дюймов (140 мм)

Подходит для одной стеклянной банки емкостью 1 кварту (1 литр) с крышкой.

Внешние размеры:
Высота 11 дюймов (280 мм)
Ширина 8 дюймов (203 мм)
Глубина 10 дюймов (250 мм)
Voltagэлектронная совместимость: 100–240 В, 50 или 60 Гц
Энергопотребление: Режим охлаждения 38 Вт, режим нагрева 30 Вт
Вес: 4.1 фунта, 1.86 кг
Включает: 2 полки, 1 шнур питания

Советы по уходу за закваской

Закваска – это живая колония дрожжей и полезных бактерий. Как и любому живому существу, ему нужна пища – только мука и вода. Внесение в закваску необходимых ингредиентов в нужное время — это первый шаг к созданию великолепного хлеба на закваске. Используя точный контроль температуры в Sourdough Home, вы можете регулировать время стартового кормления в соответствии со своим графиком.
Рост и здоровье закваски чрезвычайно чувствительны к температуре. Даже несколько градусов могут иметь значение между тем, что стартер процветает или борется. До Sourdough Home большинство пекарей ограничивались двумя температурами. Комнатная температура для роста и холодильник для хранения. Комнатная температура может сильно варьироваться от сезона к сезону или от дня к ночи, что приводит к непредсказуемым результатам. Хранение в холодильнике слишком холодное для здорового стартера.
По мере ферментации и роста закваски образуются пузырьки CO2, которые заставляют смесь подниматься в контейнере. Идеальное время для кормления стартера – это момент, когда подъем достиг пика – вся пища уже съедена – и до того, как он снова начнет падать. Используя постоянное соотношение семян (количество муки и воды) и контролируя температуру, вы можете контролировать график кормления с точностью до часов, дней или даже недели. Чтобы начать, используйте приведенные ниже рекомендации.
Соотношение семян: Это соотношение активной культуры, свежей муки и воды. Чем более активная культура используется, тем быстрее ваша закваска вырастет и достигнет своего пика. При ежедневном уходе соотношение 1:4:4 обеспечит процветание вашей закваски без слишком быстрого роста.
Exampль: 10 грамм закваски : 40 грамм муки : 40 грамм воды
(Мы рекомендуем всегда ВЗВЕШИВАТЬ ингредиенты).
График подкормки закваской

Температура	Время кормить	Соотношение семян
7 ° C / 45 ° F	5 дней / 120 часов	1:04:04
10 ° C / 50 ° F	3 дней / 72 часов	1:04:04
12 ° C / 54 ° F	2 дней / 48 часов	1:04:04
20 ° C / 68 ° F	1 дней / 24 часов	1:04:04

Примечание: Ваша закваска может немного отличаться от этих результатов в зависимости от используемой муки и особенностей вашей культуры.
Не кладите закваску в холодильник!
Пекари выходного дня часто сталкиваются с дилеммой с закваской. Оставлять его на прилавке на всю неделю и кормить каждый день хлопотно и тратится много муки. Альтернативный вариант — положить закваску на неделю в холодильник. К сожалению, температура холодильника 38°F (3°C) или ниже слишком низкая для начала. Часто молочнокислые бактерии, производящие аромат, могут погибнуть. Восстановление здоровья закваски может занять несколько циклов кормления, прежде чем она будет готова к великолепной выпечке. Вместо этого храните закваску в закваске при температуре, при которой требуется только одно или два кормления в неделю. Ваш стартер останется здоровым и готовым к работе, когда вы будете.
Влияние температуры на вкус и аромат
Изменение температуры закваски влияет не только на график кормления. Дрожжи и молочнокислые бактерии в закваске лучше всего растут при разных температурах. Поддерживая закваску при разных температурах, вы можете контролировать рост различных элементов культуры, которые изменяют вкус и аромат хлеба. Как правило, более низкие температуры способствуют менее кислому вкусу, а более высокие температуры - более кислому. Используйте температурный контроль Sourdough Home, чтобы поэкспериментировать со вкусом.
Подготовить закваску для выпечки
Готовясь к выпечке, вы будете использовать закваску для приготовления специальной (часто большей) партии закваски для своего хлеба. Точные ингредиенты и количество будут зависеть от вашего рецепта хлеба. Часто вам нужно, чтобы эта партия закваски бродила и росла быстрее. 77°F (25°C) является хорошей отправной точкой для более быстрой подготовки активной закваски к выпечке.
Для получения дополнительной информации и инструкций посетите: https://brodandtaylor.com/sourdough-home

Документы / Ресурсы

	Брод Тейлор SH-100 Домашняя закваска [pdf] Инструкции SH-100 Домашняя закваска, SH-100, Домашняя закваска, Домашняя
	Брод Тейлор SH-100 Домашняя закваска [pdf] Инструкции SH-100 Домашняя закваска, SH-100, Домашняя закваска