All-Clad EH800D51 Профессиональный погружной циркулятор Slow Cooker Руководство пользователя

All-Clad Sous Vide Stick
Руководство пользователя – Модель № EH800D51
Прочтите и сохраните эти инструкции – Инструкции Lisez et conservez ces – Lea y conserve estas instrucciones
www.all-clad.com

ВАЖНЫЕ МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

При использовании электроприборов всегда следует соблюдать основные меры безопасности, в том числе следующие:

1. Прочтите все инструкции.
2. Не прикасайтесь к горячим поверхностям. Кастрюля и основной корпус циркуляционного насоса могут нагреваться при использовании. Используйте кухонную прихватку при обращении. Дайте системе остыть перед опорожнением водяной бани.
3. Во избежание поражения электрическим током не погружайте шнур, вилки или весь циркуляционный насос в воду или другую жидкость.
4. Если какой-либо прибор используется детьми или находится рядом с ними, необходим тщательный контроль.
5. Отключайте его от розетки, когда он не используется, и перед чисткой. Дайте остыть перед тем, как надеть или снять детали.
6. Не используйте прибор с поврежденным шнуром или вилкой, а также после того, как прибор неисправен или был каким-либо образом поврежден. Верните прибор в ближайший авторизованный сервисный центр для проверки, ремонта или регулировки.
7. Использование дополнительных приспособлений, не рекомендованных производителем устройства, может привести к травмам.
8. Не использовать на открытом воздухе.
9. Следите за тем, чтобы шнур не свешивался с края стола или стойки, а также не касался горячих поверхностей.
10. Не ставьте на горячую газовую или электрическую горелку или рядом с ними, а также в нагретую духовку.
11. Следует проявлять особую осторожность при перемещении прибора, содержащего горячее масло или другие горячие жидкости.
12. Для отключения выключите циркуляционный насос, затем выньте вилку из розетки.
13. Не используйте приборы, не предназначенные для использования по назначению.
14. Предназначен только для использования на столешнице.
15.  ВНИМАНИЕ: Пролитая вода может вызвать серьезные ожоги. Держите электроприборы и шнуры подальше от детей. Никогда не драпировать
    шнур через край прилавка, никогда не используйте розетку под прилавком.
16.  Короткий шнур питания используется для снижения риска, связанного с тем, что его могут схватить дети, запутаться или споткнуться о более длинный шнур. Доступны более длинные съемные шнуры питания или удлинители, которые можно использовать, если соблюдать осторожность при их использовании.
17. Если используется более длинный съемный шнур питания или удлинитель:
    (a) маркированные электрические параметры шнура или удлинителя должны быть не ниже электрических параметров прибора;
    (b) Шнур должен быть расположен так, чтобы он не свисал со столешницы, где дети могут потянуть за него или случайно споткнуться о него; и
    (c) Если прибор относится к заземленному типу, комплект шнура или удлинитель должен представлять собой трехжильный кабель с заземлением.
18. ВНИМАНИЕ - Чтобы обеспечить постоянную защиту от риска поражения электрическим током, подключайтесь только к правильно заземленным розеткам.
19. Пожалуйста, соблюдайте осторожность при удалении пакетов с едой, так как они горячие — настоятельно рекомендуется использовать щипцы для манипуляций с пакетами.
20. НЕ ПЫТАЙТЕСЬ РАЗБОРИТЬ.
21.  ОПАСНОСТЬ ОЖОГА – Не лезьте в водяную баню, чтобы достать пакеты с едой – используйте щипцы.
22. Надежно зафиксируйте изделие на контейнере для ванн с помощью винта cl.amp. Поместите контейнер на ровную поверхность, чтобы предотвратить проливание и опрокидывание. Если продукт колеблется и неплотно прикреплен к резервуару, сомневаетесь, пожалуйста, замените резервуар на более подходящий перед использованием циркуляционного насоса sous vide, так как это может быть нецелесообразно.
23.  ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Если ваш циркуляционный насос упал в воду, отключите питание как можно скорее, чтобы избежать удара током, а затем отправьте систему обратно в ремонт. Не извлекайте устройство, пока не отсоедините шнур. Не пытайтесь использовать систему, если это произошло.
24. Никогда не используйте деионизированную воду.
25. Пакеты Sous Vides никогда не должны плавать. Избыток воздуха в упаковке снижает теплопередачу. В обоих случаях пища не пастеризуется, даже если время приготовления соблюдается.
    Предупреждение о безопасности пищевых продуктов
    Вопросы безопасности пищевых продуктов при приготовлении пищи методом sous vide отличаются от более традиционных форм приготовления пищи. Не начинайте готовить, пока вы полностью не поймете указанные методы обращения с пищевыми продуктами, чтобы предотвратить, устранить или снизить биологические, химические и физические опасности пищевых продуктов до безопасного уровня.
    ТОЛЬКО ДЛЯ БЫТОВОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СОХРАНИТЕ ЭТИ ИНСТРУКЦИИ

УТИЛИЗАЦИЯ ВАШЕГО ПРИБОРА

Ваш прибор содержит много материалов, которые могут быть переработаны.
Обратитесь в местное агентство по сбору отходов за информацией о том, как правильно утилизировать ваш прибор.

ПОЗДРАВЛЯЕМ С ПОКУПКОЙ

All-Clad Metalcrafters создали оригинальную коллекцию профессиональной посуды, изготовленной с использованием запатентованного процесса склеивания металлов, который устраняет неравномерный нагрев. Это достижение привело к тому, что All-Clad стал продуктом, выбранным для кухонь большего количества четырехзвездочных ресторанов, чем любой другой. Все еще единственная полная линия кухонной посуды, изготовленной американской компанией из материалов, произведенных на ее собственной фабрике, All-Clad с момента своего появления произвела революцию в искусстве приготовления пищи.
All-Clad предлагает пять коллекций профессиональной посуды из различных сплавов металлов и отделки, от высококачественного алюминия и нержавеющей стали до меди, и сочетает в себе профессиональный дизайн и высокую производительность на любой вкус и стиль приготовления.
Опыт приготовления пищи All-Clad теперь распространяется на целенаправленный выбор небольших электроприборов, каждый из которых разработан без компромиссов, чтобы иметь заметное отличие как в использовании, так и в производительности. Ценители кулинарии теперь имеют прекрасную возможность укомплектовать свою кухню электрикой All-Clad, бесспорным оригиналом. All-Clad Metalcrafters придерживается постоянной политики исследований и разработок и может модифицировать свою продукцию без предварительного уведомления.

ОПИСАНИЕ

Панель управления
B Вращающаяся головка
С Вал
D Кнопка освобождения вала
Э Клamp
F Отметки уровня воды
Панель управления

1. Кнопка температуры/времени
   – Диапазон установки температуры от 77°F / 25°C до 194°F / 90°C. Температура по умолчанию составляет 140°F / 60°C (если температура приготовления сброшена, на ЖК-дисплее будет отображаться последняя установленная температура).
2. Ручка настройки
   – Отрегулируйте температуру, время или время окончания (+/-); поверните кнопку по часовой стрелке, чтобы увеличить заданную температуру или время, и поверните кнопку против часовой стрелки, чтобы уменьшить заданную температуру или время.
3. Отображение времени: Отображает время обратного отсчета или установленное время.
4. Отображение температуры: Отображает текущую температуру или заданную температуру.
5. Старт/Стоп: Удерживайте кнопку, чтобы включить/выключить устройство. Нажмите кнопку один раз, чтобы начать/остановить.
6. Индикатор единицы измерения температуры:
   а. Индикатор температуры Цельсия.
   б. Индикатор температуры по Фаренгейту.
   Нажмите и удерживайте температуру - Нажмите и удерживайте кнопку в течение 2 секунд или более, чтобы преобразовать градусы Цельсия в градусы Фаренгейта.
7. Индикатор низкого уровня воды
8. Индикатор нагрева

ПЕРЕД ПЕРВЫМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

ИНСТРУКЦИЯ ПО ОЧИСТКЕ
Перед первым использованием циркулятора Sous Vide обязательно протрите его мягкой тканью, чтобы не поцарапать.
КАК НАСТРОЙИТЬ
Хотя циркуляционный насос All-Clad Sous Vide можно использовать с большинством контейнеров, мы рекомендуем использовать достаточно глубокий контейнер (> 6.5 дюймов или 16.50 см), чтобы обеспечить cl.amp можно закрепить сбоку контейнера.

1. Когда у вас есть подходящий контейнер, прикрепите циркулятор Sous Vide к одной из сторон контейнера и убедитесь, что пробка не выходит за пределы воды. (Рисунок 1)
2. Заполните контейнер, по крайней мере, до минимальной потребности в воде. (Рис. 2)

ПРИМЕЧАНИЕ:

• Не используйте контейнер, к которому нельзя прикрепить циркулятор Sous Vide сбоку.
• Если в контейнере недостаточно воды, ваш циркуляционный насос подаст звуковой сигнал и отобразит «НИЗКИЙ УРОВЕНЬ ВОДЫ». Вы не сможете использовать его, пока у вас не будет достаточно воды в контейнере. (Рис. 3)
• Ваш All-Clad Sous Vide Circulator оснащен вращающейся головкой, чтобы обеспечить вам наилучшее viewпараметр во время использования. (Рис. 4)

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

1. Подключите циркулятор Sous Vide к источнику питания, циркулятор издаст один звуковой сигнал. (Рис. 5)
2. Нажмите и удерживайте кнопку Start/Stop в течение 1 секунды, чтобы включить дисплей; Теперь вы можете начать установку температуры и времени. (Рис. 6)

УСТАНОВИТЕ ТЕМПЕРАТУРУ И ТАЙМЕР

1. Нажмите кнопку Temp/Time, дисплей температуры начнет мигать. (Рис. 7)
2. Поворачивайте ручку, чтобы отрегулировать температуру, пока не достигнете желаемого значения, затем нажмите кнопку «Температура/Время», чтобы подтвердить температуру приготовления. (Рис. 8 и 9)
3. После установки температуры вы можете начать установку таймера, дисплей времени начнет мигать. (Рис. 10)
4. Поворачивайте ручку, чтобы отрегулировать таймер, пока не достигнете нужной настройки, затем нажмите кнопку «Темп/Время» для подтверждения. (Рис. 11)
5. Теперь вы можете запустить цикл предварительного нагрева, нажав кнопку Start/Stop. (Рис. 12)

ПРИМЕЧАНИЕ:

• Если вы сначала нажмете кнопку Start/Stop, не устанавливая температуру и время, цикл предварительного нагрева начнется с использованием последней использованной температуры и настройки таймера.
• По умолчанию единица измерения температуры отображается в °F. Если вы хотите изменить на °C, нажмите и удерживайте Кнопка Темп/Время.

ЦИКЛ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО НАГРЕВА

• Нажмите Кнопка Старт / Стоп чтобы начать нагрев воды (рис. 12), значок начнет мигать и будет отображаться текущая температура. (Рис. 13)

ЦИКЛ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Как только вода достигнет желаемой температуры, вы будете уведомлены непрерывным звуковым сигналом, чтобы вы могли запустить таймер и цикл приготовления.
2. Добавьте еду в контейнер.
3. Нажмите кнопку Start/Stop, значок перестанет мигать, и таймер начнет обратный отсчет. (Рис. 14 и 15)
4. Когда обратный отсчет закончится, вы будете уведомлены звуковым сигналом. Нажмите кнопку Start/Stop, чтобы остановить прибор и вынуть продукты.

ПРИМЕЧАНИЕ:

• Во время обратного отсчета значок будет мигать до завершения обратного отсчета. (Рис. 15)
• Из соображений гигиены ваш циркулятор Sous Vide не отключается автоматически в конце цикла приготовления.
  вы должны отключить его вручную.

ПОТЕРЯ МОЩНОСТИ
При отключении питания циркуляционный насос All-Clad Sous Vide начнет издавать звуковой сигнал, а время и температура на дисплее начнут непрерывно мигать, когда питание будет восстановлено. Циркуляционный насос Sous Vide предупредит вас о сбое в подаче электроэнергии. Нажав кнопку СТАРТ/СТОП, циркуляционный насос возобновит работу с той же температурой и временем, которые были установлены до отключения питания. Предупреждение: пища не будет полностью пастеризована из-за сбоя в подаче электроэнергии. Для получения дополнительной информации см.
Раздел «Безопасность пищевых продуктов».

ТЕМПЕРАТУРА И ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Целевые температуры готовности

ЕДА	Беззакония	ТЕМПЕРАТУРА
		° F	t
ГОВЯДИНА, ТЕЛЯТИНА, ЯМБ, ДИЧЬ	Обычные детали	134	57
	Средний	140	60
	Средний колодец	150	66
	Отлично сработано	160 и более	71 и более
СВИНИНА	Обычные детали	134	57
	Средний	140	60
	Отлично сработано	160 и более	71 и более
ПТИЦА, БЕЛОЕ МЯСО УТКИ, БЕЛОЕ МЯСО ПТИЦЫ, ТЕМНОЕ МЯСО	Средний	140-146	60-63
	Средней прожарки	140	60
	Отлично сработано	176	80
РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ	Обычные детали	116-й,	47-й,
	Средней прожарки	126-й,	52 Lb
	Средний	140	60
ОВОЩИ, ФРУКТЫ	-	183-190	84-87
ЯЙЦА	Мягкое приготовление	147 или 167	64 или 75
	Приготовленный вкрутую	160	71
	Яичница	167	75
	Сырой Э..	140	60

Внимание: Пищевые продукты не пастеризуют при низкой температуре (т.е. ниже 55°C или 131°F) или при слишком коротком времени выше 55°C, что может представлять опасность для здоровья некоторых людей. К таким людям относятся беременные женщины, маленькие дети, пожилые люди или люди с ослабленным иммунитетом. Эти люди должны придерживаться правил пищевых продуктов FDA вместо этой таблицы. Дополнительные сведения см. в разделе «Безопасность пищевых продуктов».

Рекомендуемая температура и время приготовления

ЕДА

ТОЛЩИНА'

ТЕМПЕРАТУРА

ВРЕМЯ

дюйм см

Т'С

мин Макс

ГОВЯДИНА, ТЕЛЯТИНА, БАРАНИНА, ДИЧЬ

Нежные сокращения Вырезка, Ребрышки, Тибон, Отбивные, Котлеты

0.2

0.5

134 или выше

57 или выше

2 час

4 часов

2

5

134 или выше

57 или выше

4.5 часов

6 часа

Tough Cuts и Grassfcd 2 Бизон, Игра

1

2.5

134 или выше

57 или выше

8-10 ч.

12-24 ч.

Жаркое из баранины или ножка

2.75

7

134 или выше

57 или выше

10 часов

24-48 ч.

Запасные ребра

2

5

134 или выше

57 или выше

24 часов

48-72 ч.

Фланк стейк, грудинка

1

2.5

134 или выше

57 или выше

8 часов

24 часов

2

5

134 или выше

57 или выше

12 часов

30 часов

СВИНИНА

Вырезка

0.6

1.5

134 или выше

57 или выше

2.5 час

6-8 ч.

Ребра Спины Ребенка

165

74

4-8 ч.

24 часов

Отбивные, Котлеты

1

2.5

134 или выше

57 или выше

3-4 ч.

6-8 ч.

2

5

134 или выше

57 или выше

4.5-6 ч.

8-10 ч.

Жареный

2.75

7

160-176

71-80

12 часов

30 часов

Запасные ребра

2.75

7

160-176

71-80

12 часов

30 часов

Живот (быстро)

2

5

185

85

5 часов

8 часов

Живот (медленно)

2

5

167

75

24 часов

48-72 ч.

ПТИЦЫ

Белый макэт Куриная грудка, на кости

2

5

146 или выше

63.5 или выше

2.5 часов

4-6 ч.

Куриная грудка, без костей

1

2.5

146 или выше

63.5 или выше

1.25 час

2-4 ч.

Грудка индейки, с костями

2.75

7

146 или выше

63.5 или выше

4 часов

6-8 ч.

Грудка индейки, без костей

2

5

146 или выше

63.5 или выше

2.5 часов

4-6 ч.

Утиная грудка

1

2.5

134 или выше

63.5 или выше

90

4-6

часы

Темный Макат Куриная ножка или бедро, на кости

165-176

74-80

4 часов

6-8 ч.

Куриное бедро, без костей

1

2.5

165-176

74-80

2 часов

4-6 ч.

Нога или бедро индейки

165-176

74-80

8 часов

10 часов

Утиная ножка

165-176

74-80

8 часов

18 часов

Сплит-курица

2.75

7

150 или выше

65.5 или выше

6 часов

8 часов

Рекомендуемая температура и время приготовления

ЕДА	ТОЛЩИНА 1		ТЕМПЕРАТУРА		ВРЕМЯ
	дюйм	cm	° F	° C	мин	Макс
МОРЕПРОДУКТЫ
Рыба Тунец, палтус, окунь, морской язык, лосось, форель, скумбрия	0.5 – 1	1.25 – 2.5	126 Высшее золото	52  Высшее золото	20	30
	1- 2	2.5 – 5	126 Высшее золото	52 Высшее золото	30	40
Ракообразные, Моллюски Омары	1	2.5	140	60	45	60
гребешки	1	2.5	140	60	40	60
Креветка	гигантский	гигантский	140	60	30	40
ОВОЩИ
Морковь, пастернак, картофель, репа, корень сельдерея, свекла	до 1	до 2.5	183	84	1-2 ч.	4 часов
	1- 2	2.5 – 5	183	84	2.5 часов	4 часов
Нежная спаржа, брокколи, кукуруза, цветная капуста, баклажаны, лук, стручковая фасоль, фенхель, тыква, свежий горошек	до 1	до 2.5	183	84	30	1.5 часов
ФРУКТЫ
Твердое яблоко, груша	до 1	до 2.5	183	84	45	2 часов
SOFT Персик, Абрикос, Слива, Манго, Папайя, Нектарин, Ягоды	до 1	до 2.5	183	84	30	1 час
ЯЙЦА 3
Мягкое приготовление в скорлупе (быстрое)	широкий	широкий	167	75	15	20
Мягкое приготовление в скорлупе (медленное)	широкий	широкий	146	63.5	45	1.5 часов
Сваренный в скорлупе	широкий	широкий	160	71	45	1.5 часов
Пастеризованный в скорлупе	широкий	широкий	140	60	1.25 часов	2 часов
Яичница (5 яиц)	широкий	широкий	167	75	20	20

Внимание: Пищевые продукты не пастеризуют при низкой температуре (т.е. ниже 55°C или 131°F) или при слишком коротком времени выше 55°C, что может представлять опасность для здоровья некоторых людей. К таким людям относятся беременные женщины, маленькие дети, пожилые люди или люди с ослабленным иммунитетом. Эти люди должны придерживаться правил пищевых продуктов FDA вместо этой таблицы. Дополнительные сведения см. в разделе «Безопасность пищевых продуктов».

1 Измерения толщины основаны на самой толстой части продукта и измерены через вакуумный пакет. Время приготовления указано для продуктов, начиная с температуры холодильника. Добавьте 50% рекомендуемого времени приготовления, если начинаете с замороженного.
² Жесткие куски мяса нагреваются до температуры подачи одновременно с нежными кусками. Мы рекомендуем увеличить время приготовления нежирных, жестких кусков мяса, чтобы сделать их мягче.
³ Яйца, приготовленные в скорлупе, нельзя запечатывать в пакеты для варки.
для Безопасности Пищевых Продуктов
Готовка еды

• Покупайте сырые продукты у проверенного источника или у дистрибьютора. Если пища имеет видимую порчу, загрязнение грязью, обесцвечивание, неприятный запах или вкус, ее следует немедленно утилизировать.
• Предотвращая загрязнение от оборудования и посуды, пищевые продукты, которые соприкасаются с оборудованием и посудой, должны быть очищены.
• Перед использованием с циркуляционным насосом продукты питания должны быть запаяны в вакууме, термосварены или застегнуты на молнию.
• Если не приготовить сразу, охладите пищу в холодильнике при температуре 37°F / 3°C или ниже.
• Лучший способ убить паразитов в морепродуктах — заморозить и хранить те морепродукты, которые вы планируете готовить, или мы рекомендуем покупать морепродукты, подвергнутые быстрой заморозке. Пожалуйста, соблюдайте правильное время приготовления и температуру для достижения пастеризации.
  Стандарты замораживания для борьбы с паразитами заключаются в том, чтобы готовить рыбу при:
  а. −31°F (−35°C) в течение 15 часов или
  б. −4 ° F (−20 ° C) в течение 7 дней или
  в. заморожены при температуре -35°C (-31°F) до твердого состояния и хранятся при температуре -20°C (-4°F) или ниже не менее 1 дня.
  Готовка
• Рецепты оцениваются по сочетаниям температуры и времени, которые обеспечивают минимальное разрушение бактерий для всех пастеризованных продуктов. Комбинацию температуры/времени см. в разделе «РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ТЕМПЕРАТУРЕ И ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ».
• Минимальная температура пастеризации составляет 55°C для всех видов мяса и рыбы, кроме птицы, для которой минимальная температура пастеризации составляет 57°C.
• Приготовление Sous vide при температуре ниже 131°F / 55°C не должно превышать 4 часов. Продукты, приготовленные при температуре ниже 131°F / 55°C более 4 часов, должны быть выброшены.
• Сырые продукты или продукты, не полностью пастеризованные, могут представлять опасность для здоровья некоторых людей. К таким людям относятся беременные женщины, маленькие дети, пожилые люди или лица с ослабленным иммунитетом.
• После приготовления продукты следует употреблять немедленно.
• Достижение пастеризации требует соблюдения температуры, продолжительности приготовления и максимальной толщины. Любое отклонение хотя бы в одном из трех параметров не гарантирует достижения пастеризации.

РЕЦЕПТЫ

Су-вид Нью-Йорк стрип рецепт
Ингредиенты

• Нью-йоркские стрип-стейки толщиной 1 дюйм
• Морская соль
• Треснувший черный перец
• Масло авокадо (или другое масло с высокой температурой дымления)

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ SOUS VIDE

• 136.5 ° F - 145.5 ° F (58-63 ° C)
• 2 часов 20 минут

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте водяную баню до идеальной температуры (см. диаграмму сбоку). Мы предпочитаем 136.5 ° F (58 ° C), так как немного более высокая температура помогает растопить часть жира на Нью-Йорк Стрип.
2. Щедро приправьте морской солью, молотым черным перцем и любыми ароматическими добавками, такими как розмарин.
3. Вакуумируйте стейк или поместите его в прочный пакет Ziploc, используя метод вытеснения водой.
4. Поместите стейк в пакете на водяную баню и готовьте 2 часа 20 минут.
5. Выньте стейк и обсушите бумажными полотенцами.
6. Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне и добавьте масло авокадо (или другое масло с высокой температурой дымления).
7. Обжарьте стейк на раскаленной чугунной сковороде примерно 1 минуту, переворачивая каждые 15 секунд.
8.  Добавьте в сковороду сливочное масло и любые ароматизаторы для придания аромата и хрустящей корочки. Обжаривайте еще 30 секунд. Не забудьте обжарить полоску жира сбоку!
9. (Необязательно) Используйте обжигающую горелку для идеальной корочки.
10. Перед подачей ложкой полейте стейк остатками сока и масла со сковороды — это поможет еще больше развить корочку и добавит вкуса.
11. Режьте против волокон. Наслаждаться!

Простой рецепт палтуса, обжаренного на сковороде Sous Vide

Ингредиенты

• 4 (8 унции) кусочка палтуса толщиной не более 11/2 дюймов
• Кошерная соль по вкусу
• 2 чайных ложки оливкового масла
• 4 дольки лимона

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ SOUS VIDE

• 131 ° F (55 ° C)
• 0 часа 15 минут

Внимание: Пищевые продукты не пастеризуют при низкой температуре (т.е. ниже 55°C или 131°F) или при слишком коротком времени выше 55°C, что может представлять опасность для здоровья некоторых людей. К таким людям относятся беременные женщины, маленькие дети, пожилые люди или лица с ослабленным иммунитетом. Эти люди должны придерживаться правил пищевых продуктов FDA вместо этой таблицы. Дополнительные сведения см. в разделе «Безопасность пищевых продуктов».
НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте водяную баню до 131°F / 55°C.
2. Палтуса посолить и смазать 1 чайной ложкой оливкового масла (кистью или пальцами). Вакуумируйте палтуса или поместите его в 1-галлонный пакет Ziploc, используя метод вытеснения водой.
3. Опустить палтуса в пакетиках на водяную баню и варить 15 минут.
4. Достаньте мешок из ванны. Аккуратно переложите приготовленного палтуса на тарелку или поднос, застеленный бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу. (Примечание: приготовленная рыба очень нежная, поэтому она очень легко расслаивается — лопатка для рыбы — хороший инструмент для этого.)
5. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне с оставшейся 1 чайной ложкой оливкового масла, пока масло не начнет мерцать.
6. Положите кусочки палтуса на сковороду и обжарьте до светло-золотистого цвета, около 1-2 минут.
7. Аккуратно переверните каждый кусочек палтуса и готовьте еще 30 секунд.
8. Переложите кусочки палтуса на тарелки, украсьте каждую долькой лимона и подавайте с гарниром на ваш выбор.

Куриная грудка Sous Vide Рецепт
Ингредиенты

• 4 куриные грудки без костей с кожей, около 2 фунтов (иногда продаются как «авиалайнерские» или «французские» грудки с прикрепленной барабанной перепонкой; если это так, снимите барабанную перепонку и сохраните для запаса/выбрасывания) и макс. 1.5 дюйма толщиной
• Соль по вкусу
• 1 столовая ложка сливочного или оливкового масла
• Морская соль в виде хлопьев, например, Maldon или fleur de sel, для отделки (по желанию)

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ SOUS VIDE

• 140 ° F (60 ° C)
• 2 часов 25 минут

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте водяную баню до 140°F / 60°C.
2. Приправьте куриные грудки солью и поместите в 1-галлонный пакет на молнии для морозильной камеры.
3. Вакуумируйте курицу или поместите ее в 1-галлонный пакет Ziploc, используя метод вытеснения водой. Опустите курицу в пакете на водяную баню и готовьте 2 часа 25 минут (или до 5 часов).
4. Достаньте пакет из воды и переложите курицу на тарелку.
5. Тщательно промокните грудки бумажным полотенцем.
6. Разогрейте большую сковороду на среднем огне.
7. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла, помешивая, пока не спадет пена. Положите куриные грудки кожей вниз на сковороду и готовьте в течение 2-3 минут, пока кожа не подрумянится и не станет хрустящей.
8. Как только кожа подрумянится, переверните грудки и готовьте еще 30 секунд, прежде чем перекладывать их на разделочную доску.
9. Для подачи нарежьте куриные грудки поперек волокон и разделите на четыре тарелки, посыпьте солью и подавайте с гарниром на ваш выбор.

ОЧИСТКА

• Всегда отключайте циркулятор Sous Vide от сети и дайте ему полностью остыть перед очисткой.
•  Чтобы удалить грязь с вала, аккуратно нажмите кнопку фиксатора и вытащите вал из корпуса.
• Используйте мыльную воду для очистки вала и циркулятора.
• Очистите корпус прибора с помощью объявленияamp ткань.
  ПРИМЕЧАНИЕ: Вал можно мыть в посудомоечной машине.
  ВНИМАНИЕ: Не допускайте скопления мусора, так как это может повредить нагреватель и циркуляционный насос.
  ОПАСНОСТЬ: Никогда не погружайте циркуляционный насос в воду.
  ВНИМАНИЕ: Никогда не используйте для чистки циркуляционного насоса губки, абразивные чистящие средства или агрессивные жидкости, такие как бензин или ацетон.
  ВНИМАНИЕ: Любое другое обслуживание должно выполняться уполномоченным представителем сервисной службы.

УДАЛЕНИЕ НАКИПИ

Зачем удалять накипь?

• Известковый налет естественным образом образуется вокруг нагревательных элементов, если вода, которую вы используете, жесткая. Удаление накипи помогает сохранить ваш прибор, чтобы он прослужил дольше, и обеспечивает постоянное высокое качество работы. Известковый налет может необратимо повлиять на работу вашего прибора. Неисправности, связанные с накипью, не покрываются гарантией в случае возврата изделия.

Когда удалять накипь?

• Частота очистки от накипи зависит от жесткости воды и количества использований. Если вы заметили следующие признаки: увеличение продолжительности цикла, повышенный шум в конце цикла, остановка в середине цикла, ваша машина нуждается в удалении накипи.

Как очистить циркулятор All-Clad Sous Vide от накипи

• Налейте в емкость равное количество уксуса и воды.
• Начните цикл обычного цикла продолжительностью 30 минут с температурой, установленной на уровне 140°F / 60°C.
• В конце цикла ваш прибор должен быть чистым, если нет, просто увеличьте продолжительность цикла или повторите процесс.

УСТРАНЕНИЕ

ПРОБЛЕМА	РЕШЕНИЕ
Циркулятор Sous Vide не работает.	Убедитесь, что вилка правильно вставлена ​​в настенную розетку.
	Если циркулятор Sous Vide по-прежнему не работает, обратитесь в авторизованный сервисный центр All-Clad.
Низкий уровень воды	Выключите циркулятор Sous Vide, добавьте больше воды, чтобы отметка MIN была ниже отметки MAX.
Слышен громкий шум от циркулятора Sous Vide.	Выключите циркулятор Sous Vide, отсоедините шнур питания, снимите защитный кожух нагревателя, чтобы проверить и очистить, не застряло ли что-нибудь в циркуляторе.

ОГРАНИЧЕННАЯ ДВУХЛЕТНЯЯ ГАРАНТИЯ:

: www.all-clad.com / www.all-clad.ca

Благодаря твердой приверженности защите окружающей среды электротехнические изделия All-Clad подлежат ремонту в течение и после гарантийного срока.
Прежде чем возвращать бракованные товары в пункт покупки, позвоните в службу поддержки клиентов All-Clad по телефону.
номер ниже для вариантов ремонта.
Ваша помощь в сохранении окружающей среды приветствуется!

Гарантия
Компания All-Clad предоставляет гарантию на этот электрический продукт или продукт с батареями сроком на 2 года в отношении любых производственных дефектов материалов или изготовления, начиная с первоначальной даты покупки.
Гарантия производителя All-Clad является дополнительным преимуществом, которое не влияет на установленные законом права потребителей.
Гарантия All-Clad покрывает все расходы, связанные с восстановлением признанного дефектного продукта, чтобы он соответствовал своим первоначальным спецификациям, путем ремонта или замены любой дефектной детали и необходимых работ. По выбору All-Clad вместо ремонта дефектного изделия может быть предоставлена ​​замена изделия. Единственное обязательство All-Clad и ваше исключительное решение по данной гарантии ограничиваются таким ремонтом или заменой.
Условия и исключения
Гарантия All-Clad применяется только в США и Канаде и действительна только при предъявлении доказательства
покупка.
Для получения гарантийного обслуживания свяжитесь со службой поддержки клиентов All-Clad по соответствующему бесплатному номеру или webсайт, указанный ниже.
Представитель службы поддержки клиентов лично поможет вам с оценкой, ремонтом или заменой вашего продукта в ближайшем сервисном центре All-Clad.
All-Clad не обязан ремонтировать или заменять любой продукт, который не сопровождается действительным подтверждением покупки.
Эта гарантия не распространяется на любой ущерб, возникший в результате неправильного использования, небрежности, несоблюдения инструкций All-Clad, использования на текущих или объемныхtage кроме stampна продукте, модификации или несанкционированном ремонте продукта. Он также не распространяется на нормальный износ и техническое обслуживание или замену расходных деталей, а также на следующее:
– использование неподходящего типа воды или расходных материалов
- удаление накипи (любое удаление накипи должно выполняться в соответствии с инструкциями по применению);
– попадание внутрь изделия воды, пыли или насекомых;
- механические повреждения, перегрузки
- повреждения или плохие результаты из-за неправильной громкостиtagе или частота
- несчастные случаи, включая пожар, наводнение, молнию и т. Д.
- профессиональное или коммерческое использование
- повреждение стеклянной или фарфоровой посуды в изделии
Эта гарантия не распространяется на какой-либо продукт, который был tampили повреждениям, возникшим в результате неправильного использования и ухода, дефектной упаковки владельцем или неправильного обращения со стороны перевозчика.
Гарантия производителя All-Clad распространяется только на продукты, приобретенные и используемые в США и Канаде. Когда продукт приобретается в одной стране, а затем используется в другой:
а) Гарантия All-Clad не действует в случае несоответствия купленного товара местным стандартам, например, vol.tage, частота, штепсельные вилки или другие местные технические характеристики.
б) Процесс ремонта продуктов, приобретенных за пределами страны использования, может занять больше времени, если продукт не продается на местном уровне компанией All-Clad.
c) В случаях, когда продукт не подлежит ремонту в новой стране, гарантия All-Clad ограничивается заменой на аналогичный продукт или альтернативный продукт по аналогичной цене, где это возможно.
Законные права потребителей
Настоящая гарантия производителя All-Clad не влияет ни на законные права, которые может иметь потребитель, ни на те права, которые нельзя исключить или ограничить, ни на права в отношении розничного продавца, у которого потребитель приобрел продукт. Эта гарантия дает потребителю определенные юридические права, и потребитель также может иметь другие юридические права, которые варьируются от штата к штату или от страны к стране или от провинции к провинции. Потребитель может отстаивать любые такие права по своему усмотрению.
Дополнительная информация
Принадлежности, расходные материалы и детали, заменяемые конечным пользователем, можно приобрести, если они доступны на месте, как описано на веб-сайте All-Clad.

США	GROUPE SEB США 2121 Иден Роуд Милвилл, Нью-Джерси 08332	КАНАДА	ГРУППА СЕБ КАНАДА 345 Пассмор-авеню Toronto, ON М1В 3Н8
	800-255-2523		1-800-418-3325

: www.all-clad.com / www.all-clad.ca

www.all-clad.com
9100021364-04

Документы / Ресурсы

All-Clad EH800D51 Профессиональная мультиварка с погружным циркулятором [pdf] Руководство пользователя EH800D51, Профессиональная мультиварка с погружным циркулятором, EH800D51 Профессиональная мультиварка с погружным циркулятором, Мультиварка с погружным циркулятором, Мультиварка